神戸のうどん屋を食べ歩くのは久しぶりだ。
な也（神戸市灘区）
阪急電車に乗り、梅田を出発してまず1軒目は
ライブハウスうどん屋こと"な也"。
水道筋商店街を少し歩き、左側にお店を発見。
ちょっとずっしり重い扉を開くと、窓の無い薄暗い
店内ではBGMにジャズが流れている。
まさに"隠れ家"という感じで、仕事帰りに一杯と
いうのに合った雰囲気である。
まだ開店直後だった為、お客さんは数組だけで
あったが、私が牛すじおろしを注文し待っている
間にも続々と人が集っている。
暫くして、ほんわり湯気の立っている牛すじが乗った
うどんが出てきた。
まずはうどんを一口。んー、モチモチ感の少ない
剛麺系の口当たりがするが、固すぎるという感じは
無く、歯で噛み切る時にプツッと感じられる歯切れの
良いタイプ。
牛すじは柔らかくプルプルで、しっかり炊き込まれて
いて美味しい。うどんにも良く合っている。
夜にはこの牛すじをアテに飲みに来る人も多い
んだろうなぁ。
讃松庵 （神戸市兵庫区）
前に来たのは、もう5年ぐらい前、私が神戸で行った
事のある数少ないお店の1軒だ。
その時も数件のうどん屋をハシゴの途中、生醤油を
注文して想像を遥かに超える量に目が点になったの
を覚えている。
今回は天ぷらぶっかけを注文。やはり、量が多い。
深くてでかい器で出てくるうどんに少し圧倒される。
小さな徳利で出てくるダシをサーっとかけて、麺と
ダシを絡める為に混ぜ様とするが、底まで混ぜる
のも一苦労というぐらいの量だ。
麺にはしっかりしたコシがあり、麺のプリプリ感は抜群。 口の中で跳ねる様な食感がある。
この量を考えると、うどん屋のハシゴには不向きな
お店というのは間違い無いが、ハシゴ無しならかなり
満足感高く、この量・クオリティからすると780円という
値段が安いのではと感じる。
やべ、2軒目でお腹一杯だ・・・。
少し歩くか・・・。
ときわ （神戸市中央区）
中央市場前から元町まで地下鉄に乗り、
三宮までは歩く。
・・・・そんな大した距離は無かった。
神戸サウナの裏手側の細い路地にあり、店内は
「寿司屋？」と思う様な感じ、場所柄もあってか、
ちょっと高級っぽい雰囲気がある。
私はカウンター席に座り、ざるうどんを注文した。
すると、"ダダダダダ・・"と麺を切る音が。
注文があってから麺を切り茹でている様で、
カウンター席からは麺を水で洗い締めている様子も、
うどんが出てくるまでの工程が一望でき、これは
安心できる。
厨房の様子を眺めながら、ざるうどんが出てくる。
ざるに盛られたうどんはつやつやで、薄暗い店内で
輝いて見える。
茹で時間の加減もあってか、やや浅目の茹で具合い
で麺には軽く芯が残ってはいる。だが、その分、
噛み締めがあって美味しい。
