花鳥さんYさん夫妻、鈴丸さんとと行ってきました。
峠茶屋（兵庫県川辺郡）
ぐねぐねと山道を登り、うどんの看板が見えた。
お店が開いてる事に、ホッとしながらお店に入ると、
店の中には、ダシの良い香りが広がっていた。
内装はもレトロというより、昔からこのままという感じ。
（注：お店をやり初めてから、8年。）
店内に空調は入ってないが、予想以上にひんやり
していて、扉を開け放っているだけで風が通り抜けて
とても気持ちよい。
壁に貼られたメニューを見て、ざるうどんを注文。
ダシの事、近くの温泉の事等、おばちゃんと話し
ながら、うどんが出来上がるのを待つ。
店内に写真が飾られてある様に、この辺りは
猪も鹿も出るそうな。
うどんが茹であがり、ざるうどんが出てきた。
麺は、縮れ捻れがある。麺がプリプリだ！
縮れ捻れ具合が、口の中で跳ねる様な感じで面白い
食感を作り出す。
ダシにつけて食べると、麺とダシの相性がバツグンに
良い。縮れがダシと良く絡む。
こいつは、予想以上だ。素直に美味いと感じる。
"洗練された"という感じは無いものの、素朴な味わいに 浸れるお店である。
麦きりトクオカ （兵庫県明石市）
ここだけ周りのお店とは違う雰囲気だ。
看板とかをちゃんと見なければ、うどん屋とは分から
ず、店の前を通り過ぎてしまうかもしれない。
中に入っても、まるで喫茶店やバーの様。
でも、メニューを見ると、ちゃんとうどん屋である。
迷わず、ひやかけを注文。
4人中3人がひやかけを注文。やっぱり、この時期に
ひやひやで食べれる店はありがたい。
あっ、かしわ天のセットもある。セットで注文。
ダシは文句なしのいりこベースのダシ。
けっこうダシの色は濃い目だが、イリコが香ばしく
予想以上にすっきりしていて美味しい。
麺は普通〜やや細目サイズで、見た感じちょっと
固い系なのかなぁと思いながら、口に運ぶ。
少しもっちりとした粘りを感じるが、コシはしっかりしていて美味しい。ダシとの相性も良い。
うどんだけを一気に食べきってしまった。
まだ、セットのかしわ天が手付かずで残っている。
1個1個は、他と比べても小さく感じるが、柔らかく
油もしつこくないので、食べ易い。
かしわの旨味を堪能する事が出来る。
これで+210円とはなかなかGOOD。
これを独学で作りあげたとは・・・凄いなぁ。
わけい （兵庫県加東郡）
おー。今日初めての普通のうどん屋って感じだ。
駅から近いお店なので、便利もよさそうだ。
お店に入って、本を見て気になっていた明石天かき
揚げのぶっかけうどんを注文。こればかりは、本を
見た時から「これ！」と心に決めておりました。
うどんが出てきた。かき揚げは本の写真で見るよりも
ボリュームを感じる。食べ易い様にか、薄く揚げた
かき揚げが2つ重なっている様だった。
まずは、かきあげをバクっと。
バリッバッリ！サクサクを通り越してバリバリだ！
サツマイモが甘くて美味しい。かき揚げの小さな破片が
飛ぶのは、あまり気にしてはいけないかもしれない。
ひとしきり、かきあげを楽しんだ後で、うどんを。
麺は均一に揃っており、やや透明感がある。
このうどん、どこかで見た様な・・・。
むほー。この口当たり、もちもち感。釜たけうどんに
似ている。ダシの味も近い。美味いぞ。
さらに食べ進めると、時折、うどんと一緒にかき揚げの
破片が口に入る。その度、モチっとしたうどんの食感
に、バリッとしたアクセントが入って面白い。
テーブルに置かれたチラシ(雑誌の切り抜き？)を見る
と、「千日前・釜たけうどんで修行」と書かれている。
（極さぬ本にも、ちゃんと書かれてました。）
さすがたけちゃんさんを師匠に持つお店だ。
がいな製麺所 （兵庫県加西市）
先のわけいからは、恐らく10kmも無いぐらいの距離で、
比較的近いお店だ。
よし！暖簾も出てる。麺切れしてなくて良かった。
がいな製麺所は、前々から行きたいと思っていた
お店だ。言わずとしれた池上製麺所のお弟子さんの
お店である。
行きたいと思いつつ来れなかったのは、やはり場所。
最寄駅から歩けば1時間はかかり、バスを利用するにも、肝心の土日は運行していないという。やはり、車か
バイク等の手段を持ってないと、非常に行き難いお店
なのである。
店の前で大将と話しながら、何を注文しようか考える。
釜玉もいいなぁ、釜揚げもいいなぁ・・・。
で、結局、かけうどん(冷)を注文し、穴子天をトッピング
として注文した。
4軒目でもなぜか空腹感を感じる・・。
まだまだ、2〜3軒は行けそうな気分になってくる。
やはり、お店の雰囲気・シチュエーションは食欲を、
増進させてくれます。
期待に腹空かせ待っていると、うどんが出てきた。
まず、観察。
「食べへんのかい！」というツッコミは横に置いておく。
見た感じは"池上の麺もこういう特徴ある"という
特徴が出ている。それは、麺の側面が凹むというも
の。例えるなら、地図記号の銀行のマークの様な、
こんな感じ→
ようやく麺を口に運ぶと、まず"池上？"と感じた。
池上の麺とは食感が異なる。大将の持つ優しさの
様なものを感じる麺になっている。
池上の麺をベースに地元に合う麺に合わせたのか、
コシの強い麺では無く、モッチリとしたうどんだ。
ダシは・・なんだろう不思議な味だ・・。
何はともあれ、極さぬ巡礼・後編でネックとなる、
がいな製麺所と峠茶屋を無事制覇。
