| 09年02月07日 | |
| さて、数ヶ月間の広島滞在スタート〜。 | |
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１軒目 亜細亜的うどん厨房 えーじゃん (広島県安芸郡) On-senさんとたるさんの非広島在住の方2人から「行っ てみて」推薦のあったのが、海田市のこのお店。 このお二方の推薦とあれば、行ってみたいかんでしょ。 たるさんからは、「メニューが変化球ばっかり。このうど んを普通に食べたら絶対美味いと思うんやけどね。」と 聞いていたので、楽しみにしてました。 確かに"うどん"って書いとるけど、ちょっと饂飩屋っぽく ない雰囲気。 とりあえず、ここでも2杯注文する事にして、『かけうど ん・ひやあつ(400円)』と『えー醤麺・冷(600円)』を注文。 暫くして、まずは『かけ・ひやあつ』が運ばれてくると、い りこ風味の良い香りじゃ〜が漂います。蒲鉾とわかめ、 それにカイワレ大根がちょっとした可愛らしさを演出。 それよりも、この麺。軽い透明感のある細目ながらも、 キュッと鋭いエッジの立った麺には、ビシッとしたコシが あります。歯切れ感もあるモッチリさに、軽いグミ感も あり、噛むとそのグミ感により歯が麺に分断を拒まれる かの様な細めの麺とは思えないしっかりした抵抗。 続いては『えー醤麺』です。こちらは、グワーっと味噌と 麺を絡める様に混ぜて頂く和え麺。 冷やの麺にして、麺の鋭さがはっきりわかります。これ は、ほんま良い麺だぁ。私としてはもうちょい太い方が 好きなんやけど、本当に細麺とは思えないぐらいバキ ーッとした力強く鋭さのある麺。 ただ私としては麺の上に色々具が乗ってるのより、何 も乗ってないシンプルな方が好きで、冷やし中華とかで も具は先に全部食べてしまう派なので、えー醤麺の上 に乗った野菜達のシャキシャキした食感が、麺の食感 を邪魔している様に感じてしまう・・・。 でも、視点を変えてみると、その麺もグミッとした食感と それに相反する野菜のシャキッとした食感が、口の中 で面白い食感を作り出します。 |
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２軒目 手打うどん 讃岐屋 海田店 (広島県安芸郡) "えーじゃん"を出た後、別のお店を探してたんやけど 結果見つからなかったので、SATYの前にある讃岐屋 へ行ってみる事に。 讃岐屋は広島県内に11軒ある人気のチェーン店です。 丁度、お昼時ていうのもあって、店内は凄く賑わってい ました。この感じなら、茹でたてに当たれるかな。 讃岐屋では『スタミナうどん』が名物の様。厨房目の前 のカウンター席に座った私には、店員さんが厨房にど んなオーダーを通しているのかはっきり聞こえていたん ですが、多くのお客さんがスタミナうどんを注文していた 様でした。 でも、私は『天ざるうどん(770円)』を注文します。 しばらく待って出てきたうどんは、やはり予想通り茹で たてっす。麺はほんの少し太目サイズで、ずっしり感の ある麺密度高めのうどん。軽く芯を残した茹で具合で、 ちょっとゴツさのあるタイプかなと思うが、こういう麺な ら、スタミナうどんを含め温かいメニューに良く合うのか もしれない。麺を温かくしても、食べ応えある食感が残 るでしょう。 麺の量も結構あるし、なかなか侮れない麺です。 つけダシは、味醂の効いた甘めのダシ。でも、あまりく どくなくて良い具合。 天ぷらは蛯名天×2・茄子天・玉葱天。でもって、海苔 が下敷きになってました。 |
| 09年01月31日 | |
| 香川に帰った際に、徳島県まで足を伸ばしてみました〜。 | |
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１軒目 情熱うどん 沙羅 (徳島市万代町) 私にとって、ここまで徳島県の中心部へ行くのは初め て。と言っても、今まではバスで通り過ぎるか、11号線 でちょっと徳島に入ったぐらいの所までしか来た記憶し かない。 向かったのは、先日の新麺会でお会いした、情熱グル ープ3番目のお店"情熱うどん沙羅"。うどん屋と言うよ り、オシャレなカフェの様な綺麗な雰囲気ある店です。 釜たけファミリーの名物メニュー『ちく玉天ぶっかけ(650 円)』。讃州よりやや細身の麺線は、繊細な印象を受け る1杯です。 しかし、食べてみると繊細なもんか。大将の勢いが感じ られる、グミグミビヨンビヨンの弾力ある麺！！伸縮感 が十分にあって、バシッとした良いコシ。麺自体に小麦 の旨味が感じられ美味いじゃないの！ ちくわ天はカラっと、半熟玉子天は絶妙トロトロな半熟 具合！オープンして間もないのにこのレベル・・・。 さすが情熱グループの力を感じます。 折角来たので、もう1杯ぐらい・・『カレーネギまみれうど ん』も気になっていたけれど、さすがにちょっとお腹が 一杯になりかけているので、今回は断念・・・。 しばらく大将の"野望・挑戦"や、"徳島出身の大将が、 なぜ大阪で修行したの？(←これがとても気になってた)"等、 色々なお話を聞かせて頂き、すっかり長居してしまっ た。のんびり寛げる雰囲気のお店でした。 |
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２軒目 うどん工房 名麺堂 (徳島市中常三島） 今回の帰省で「ここには行く！」と決めていたのが、徳 島県の情熱うどん 沙羅名麺堂の2軒。 こちらも良い評判を聞くお店だったので行ってみたい1 軒だったのですが、なかなか来れずにいました。 沙羅から名麺堂までは、約3km。あっと言う間に到着。 15時を回っているのに、まだまだお客さんが大勢いる し、さらにチラホラとお客さんがやってくる様子から察す るに、お昼時にはきっと凄い行列なのでしょう。 お店に入ると直ぐ左手に麺打ちブースがあるので、そ の様子に少し見とれつつ、その隣のうどん注文カウンタ ーで『かけうどん・ひやひや(310円)』を注文。 そのままトッピングコーナーで『ちくわ天(110円)』と小皿 に取ってお会計。 早速ズズズっと食べてみると、めっちゃウマ〜〜！ ガッシガシのしっかりしたコシある麺がめっちゃ私の好 みです！麺にはシャキッとエッジ立っており、多少の太 い細いや軽く縮れた麺が口の中で暴れる食感をつくり だしていて、食べる面白さのある食感です。 ダシもイリコがガツッと効いており、徳島に居ながらも 香川のうどん屋に居るのではないかという感覚になりま す。しっかりイリコが効いているのにエグ味・雑味が無 く、ひやひやというのもあって非常にスッキリ。それでい て、麺にダシが負けていないバランスの良さ。 大阪系の沙羅は別として、今回の帰省中に食べ歩い た香川系のうどん屋の中では、名麺堂が1番やったな。 |
